#nouveauté ! Ce n’est pas le même café que les années précédentes – le café de Colombie de la coopérative Fondo Paez est disponible dans la sélection Swing.
Coopérative : Cosurca
Région : Vallée de la Cauca – sur la cordillère centrale des Andes
Altitude des parcelles : 1600 à 2000 m
Variétés des caféiers : Typica, Bourbon, Caturra
Process : lavé
Récolte : manuelle, mai à juillet
Date de fondation de la coopérative : 1993
Nombre de membres : 300 familles
Site web : https://cosurca.coop/
Certifications : agriculture biologique, SPP
Café acheté en direct producteur @Roasters United
Profil de la tasse : notes de cacao, baies noires et nougat. Café rond et crémeux
La coopérative Cosurca est une coopérative indépendante possédant sa propre usine de lavage et régissant elle-même ses pratiques d’exportation. Cosurca donne la priorité à la permaculture et la diversification agricole (cacao, fabrication de panela, jus, compote) afin d’éviter une dépendance marquée sur un produit unique (le café !).
Elle est située dans la vallée de la Cauca, – tout comme sa coopérative soeur Fondo Paez (café disponible dans la sélection Swing) – région propice à la culture du café en raison de l’altitude. Traversée du nord au sud par les cordillères occidentale et centrale des Andes, la région est propice à la culture de café d’altitude d’exception.
La coopérative est certifiée en agriculture biologique et labellisée SPP « Symbole des Petits Producteurs », un système de certification de commerce équitable qui appartient aux organisations de petits producteurs. Il est le premier label crée et géré par des producteurs, et assure un prix minimum et une prime bio supérieurs aux autres labels.
Bonne dégustation !
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