Description

Pérou Honey – Café bio – Cajamarca , Coopérative Cenfrocafé

Café léger (intensité 1 / 3)
Idéal pour filtre

//La couleur ne dit pas tout ! // Même région, même terroir, même coopérative, même variété – en tasse une histoire complètement différente. On s’invite petit à petit dans les subtilités du café, on s’initie en douceur aux explosions de saveurs.

Café acheté en direct producteur @Roasters United 

Profil de la tasse : ce café du Pérou est très différent de notre autre café péruvien pourtant issu de la même coopérative ! C’est un café vif aux notes de chocolat et de framboise. Un mélange qui rappellera les pims de notre enfance ! Idéal pour les méthodes douces, il est torréfié légèrement afin de préserver les arômes de fruits tout en offrant une pointe d’acidité.  Ce café vous surprendra !

Honey process : un procédé de séchage et de fermentation hybride – entre les cafés lavés (fermentation à l’eau) et les cafés naturels (fermentation sur la cerise de café) – ici la cerise est partiellement dépulpée, et les grains recouverts de mucilage sont séchés au soleil.