// Cherry Blossom Girl // Équilibre naturel, elle est l’essentiel, il est l’absolu : une histoire de femmes pour un café de caractère. De l’arbre à la tasse, de la cerise aux torréfactrices, destination la vallée de la Cauca, un voyage à travers la coopérative Fondo Paez et un hommage à sa présidente. Rien n’est laissé au hasard.
Coopérative : Fondo Paez
Région : Vallée de la Cauca – sur la cordillère centrale des Andes
Altitude des parcelles : 1600 à 2000 m
Variétés des caféiers : Typica, Bourbon, Caturra,
Process : lavé
Récolte : manuelle, mai à juillet
Date de fondation de la coopérative :1992
Nombre de membres : 543 familles
Certifications : agriculture biologique, SPP
Café acheté en direct producteur @Roasters United
Profil de la tasse : bouche fine et légère, subtilité aromatique et caractère. Notes de cacao, cerise et fruits jaunes. À déguster sans modération !
La coopérative Fondo Paez a été fondée en 1992 avec pour objectif de faire vivre et revivre les cultures traditionnelles et les compétences agricoles ancestrales, réprimées pendant des décennies d’oppression. « Paez » renvoie au nom historique de la plus grande tribu indigène du pays, dans la zone andine du sud-ouest de la Colombie. Fondo Paez possède sa propre usine de lavage/traitement du café lui permettant d’assurer son indépendance vis-à-vis des autorités colombiennes. Les cafés sont travaillés avec soin à la main.
La coopérative est certifiée en agriculture biologique et labellisée SPP « Symbole des Petits Producteurs », un système de certification de commerce équitable qui appartient aux organisations de petits producteurs. Il est le premier label créé et géré par des producteurs et assure un prix minimum et une prime bio supérieurs aux autres labels.
Bonne dégustation !
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