//L’Ethiopie dans votre tasse // Il remonte à loin le temps où Kaldi le berger promenait ses chèvres sur les hauts plateaux d’Ethiopie. Et pourtant chaque jour dans ma tasse de café je pense à lui. Merci Kaldi !
Origine : 100% arabica d’Ethiopie – 75% Ethiopie lavé, 25% Ethiopie naturel
Ethiopie lavé : coopérative Shilicho
Ethiopie naturel : coopérative Taramesa
Café acheté en direct producteur @Roasters United 
Profil de la tasse : ce mélange de deux cafés d’Ethiopie est une petite pépite imaginée pour une explosion de saveurs, entre la bergamote (Ethiopie lavé), et les fruits rouges (Ethiope naturel), on trouve même quelques notes de chocolat ! Idéal pour les méthodes douces, il est torréfié légèrement afin de préserver les arômes de fruits tout en offrant une pointe d’acidité (tout comme le Honey Process). Ce café vous surprendra !
Le point culture caféinomaniaque :
- Voie lavé : les cerises de cafés sont récoltées et dépulpées pour en extraire les grains. Les grains fermentent dans des cuves d’eau afin d’être lavées puis séchées.
- Voie sèche (ou naturelle) : les cerises de cafés sont mises à séchées directement après la récolte et le grain fermente dans la cerise avant d’être dépulpé, lavé, séché ; ce qui lui donne un goût de fruit très prononcé !
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