Après diverses pérégrinations, nous – Anne-Laure, Hélène et Marlène – posons nos valises à Villeurbanne début 2018. Quelques mois de travaux plus tard, en août 2018, nous démarrons nos premières torréfactions dans notre atelier de la place Grand-Clément. C’est le début d’une chouette aventure qui nous anime encore chaque jour !
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Le projet d’ouvrir un atelier de torréfaction de cafés biologiques en région lyonnaise est né de notre rencontre. Toutes trois passionnées de voyages, amatrices de cafés, idéalistes et engagées, nous avons décidé de nous associer en mars 2018 avec pour ambition d’offrir un café labellisé en agriculture biologique, responsable et de qualité, aux habitants de Villeurbanne, de Lyon et de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
Le café est un produit qui nous ressemble : il réunit, il respire le voyage, il est gourmand et rime avec partage & plaisir. C’est un produit à la fois simple et subtil, porteur de sens et d’engagement. Le café est consommé quotidiennement, mais est mal connu de tous. D’où vient-il ? Comment est-il produit, puis transformé ? Comment le valoriser ? Une équation à plusieurs inconnues qui nous motive chaque jour.
Elle conçoit toutes nos recettes de torréfaction ! Entre Afrique et Europe du nord, une carrière à l’international bien lancée et de nombreux voyages la ramènent en France en 2016. C’est la scientifique de l’équipe, elle est passionnée de la réaction de Maillard !
Du plaisir gustatif aux machines à espresso pro, elle peut vous parler café pendant des heures ! Elle prend sa première claque caféinée à Deschambault (Québec) à La p’tite Brûlerie, puis se forme au métier de barista et à la torréfaction chez Esperanza Café. C’est la coffee geek de l’équipe !
Elle source notre matière première. Son histoire avec le café a démarré sur le
plateau des Bolovens au Laos et s’est poursuivie en Colombie dans la région de Salento. Du grain vert au sachet de café torréfié, elle vise la maîtrise de 100% de notre filière d’approvisionnement.
C’est le sourire aux lèvres qu’elle nous a rejoint en septembre 2021 après des expériences variées dans l’industrie puis dans le milieu du café.
Barista hors pair, elle est la reine de la mousse de lait et dessine des fleurs dans votre cappuccino les yeux fermés !
Certain.es l’ont déjà vu entre deux silos de café arpenter les rues lyonnaises à vélo, en quête de bons miam miam et de bons glouglous ! Il a fini par échanger son tablier d’épicier contre des tasses de café. C’est le moment de vous annoncer que Charlie est arrivé parmi les drôles de dames !
Un torréfacteur pas comme les autres. C’était le seul homme de l’atelier ! Fort de ses 400 kg, il peut torréfier 12 kilos de café à la fois. Il est alimenté au gaz, et bichonné par nos soins chaque jour pour vous délivrer des cafés bio de grande qualité !
Dès le départ, nous avons souhaité ancrer notre projet dans des dynamiques collaboratives en nous associant avec d’autres artisans, entrepreneurs et artistes de Villeurbanne, Lyon, la région Auvergne-Rhône-Alpes, et d’ailleurs.
Notre histoire a démarré avec Café Seghers (Le Havre) d’un côté, et LpB – La p’tite Brûlerie (Québec) de l’autre, deux entrepreneurs qui nous ont ouvert les portes de leur torréfaction. Ce fut le déclic : nous prenons la décision de nous lancer dans la production de café. L’histoire se poursuit dans les pentes de la Croix Rousse, dans l’atelier partagé de chez Rakwé. Nos pairs nous inspirent, et nous rentrons en contact avec Esperanza Café, torréfacteur basé à Paris (amis parisiens, n’hésitez plus !).
Cette dynamique nous pousse vers le GRAP – Groupement Régional d’Alimentation de Proximité -, une coopérative regroupant des activités de l’alimentation bio et locale, qui nous ouvre ses portes en avril 2018. Et là, hop, c’est le grand décollage ! Une grande famille qui croit en nous et devient rapidement un pilier de notre projet.
Souhaitant à notre tour porter des dynamiques créatives et collaboratives, nous trouvons un local un peu trop grand pour notre projet et décidons de monter un espace collaboratif à Villeurbanne. Blandine de l’association Amad’Art qui œuvre pour l’accès aux arts pour tous, et Emmanuel Mergault, artiste-peintre, nous rejoignent d’abord, puis Paula et Chloé de Rézomes – bientôt remplacées par Florent et Fabienne des jeux Opla. Alors que notre projet grandit, seuls Blandine et son équipe sont encore à nos côtés !
Chaque jour nous cherchons à créer de nouvelles synergies avec les acteurs locaux, persuadées que notre succès se nourrira de ces rencontres.
Si vous êtes un professionnel – épicier, restaurateur ou responsable d’un bureau – allez faire un tour sur notre page dédiée !
certifiés en
agriculture
biologique
Livraison en vélo sur Lyon et Villeurbanne aussi souvent que possible !
Un packaging
responsable :
kraft ou consigné
Membre d’une coopérative d’activités de l’alimentation bio et locale
PS : au fait chez nous vous pouvez régler en Gonettes !
