//L’Éthiopie dans votre tasse // Il remonte à loin le temps où Kaldi le berger promenait ses chèvres sur les hauts plateaux d’Éthiopie. Et pourtant chaque jour dans ma tasse de café je pense à lui. Merci Kaldi !
Origine : 100% arabica d’Éthiopie – 75% Éthiopie lavé, 25% Éthiopie naturel
Éthiopie lavé : coopérative Shilicho
Éthiopie naturel : coopérative Taramesa
Café acheté en direct producteur @Roasters United 
Profil de la tasse : ce mélange de deux cafés d’Éthiopie est une petite pépite imaginée pour une explosion de saveurs, entre la bergamote (Éthiopie lavé), et les fruits rouges (Éthiopie naturel), on trouve même quelques notes de chocolat ! Idéal pour les méthodes douces, il est torréfié légèrement afin de préserver les arômes de fruits tout en offrant une pointe d’acidité (tout comme le Honey Process). Ce café vous surprendra !
Le point culture caféinomaniaque :
- Voie lavée : les cerises de cafés sont récoltées et dépulpées pour en extraire les grains. Les grains fermentent dans des cuves d’eau avant d’être lavées puis mises à sécher.
- Voie sèche (ou naturelle) : les cerises de cafés sont mises à séchées directement après la récolte et le grain fermente dans la cerise avant d’être dépulpé, lavé puis de nouveaux séché, ce qui lui donne un goût de fruit très prononcé.
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